El término NFC proviene de las iniciales Not From Concentrate. Por tanto, cuando se habla de zumos NFC se refiere a los productos que no están hechos a base de concentrados de frutas. Pero ¿Exactamente qué son los zumos a base de concentrados? ¿Qué ventajas ofrecen los NFC con respecto a los concentrados? En este artículo te explicamos todo lo que necesitas saber sobre este tipo de zumos. ¡Sigue leyendo para más información!
¿Qué son los zumos a base de concentrados?
Los zumos a base de concentrados son aquellos zumos que han sido fabricados quitándoles una importante parte de agua, normalmente un 50% cuando el producto está destinado al consumo directo. A estos productos se les reincorpora —de manera general— el aroma, así como la pulpa y las células que proceden de la misma especie de la fruta, además del agua potable. En cualquier caso, para su comercialización, los zumos concentrados deben mantener las características físicas, organolépticas y nutricionales esenciales. En este tipo de zumos también suelen mezclarse otros zumos de frutas distintos, así como purés de frutas —concentrados o no—.
¿Qué son los zumos NFC?
La fruta se puede beber de muchas formas, no todos los líquidos que se contienen en los envases son los mismos, aunque estén elaborados con un mismo tipo de fruta. Es por eso que conviene saber qué tipo de zumo estás bebiendo, antes que nada, para poder adquirir la opción que más te interesa. Como decíamos en la introducción los zumos NFC, o Not From Concentrate, son aquellos que no provienen de concentrados de frutas —los más comunes que podemos encontrar en el supermercado—. Estos se obtienen directamente de la fruta y de manera natural. Es decir, sin concentrados, el zumo se fabrica exprimiendo la fruta con mecanismos mecánicos. Después, se separa la pulpa —o no, dependiendo de cada caso—, así como la corteza y las semillas. Finalmente, se pasteurizan o se congelan y se envasan en aséptico o en refrigerado.
Uno de los zumos NFC más consumidos es el de naranja, como el zumo de naranja NFC que produce y comercializa la reconocida empresa de Zuvamesa a nivel nacional e internacional. Sus zumos, además de las características explicadas en este punto, son obtenidos de frutos sanos y producidos únicamente mediante medios mecánicos para exprimirlos. Además, estos son elaborados a partir de las naranjas valencianas, región de mayor producción citrícola en España —lo que ayuda a promover la economía local—. Así mismo, el proceso de producción se adapta a los valores y las características generales dictadas por la Asociación de la Industria de Zumos y Néctares de la fruta de la UE (AIJN).
Ventajas de los zumos NFC
Como veíamos, existen varias formas de fabricar los zumos de frutas y no todos tienen las mismas características o ventajas. El zumo de naranja NFC es uno de los más consumidos a nivel mundial, la razón de ello se debe a la cantidad de ventajas que ofrece. Te explicamos cuáles son las ventajas de los zumos NFC.
No son tratados
Una de las principales características de los zumos NFC es que estos no son tratados, lo que permite conservar la calidad, así como el sabor original. Los zumos NFC se transportan a granel, con cisternas que pueden tener una capacidad de hasta 25000 kg, así como en bidones o bins. Ahora bien, para garantizar la seguridad en su consumo y prologar su fecha de caducidad, estos son pasteurizados. Su consumo es seguro para las personas.
Se requiere menos fruta para elaborarlos
A la hora de producir zumo NFC se aprovecha mejor la fruta, ya que esta es exprimida y, en muchos casos, los productos son elaborados con pulpa de los propios frutos. En los zumos concentrados, así como en los néctares de frutas, la elaboración se basa en la concentración de frutas por lo que para un mismo producto se requiere una mayor cantidad de frutas.
Sabor más natural
Debido al proceso de fabricación de los zumos NFC, el sabor final que conservan los productos es mucho más similar al original. Se trata de zumos frescos, afrutados, aromáticos y, por lo general, con colores intensos.
Impulsores del crecimiento
Es otra de las cualidades de los zumos NFC. Se consideran productos impulsores del crecimiento y de la economía local debido a que son fabricados con frutas de origen nacional, como es el caso de los zumos de naranja —que son fabricados, principalmente, a partir de las naranjas valencianas—. Los zumos NFC están impulsando el mercado en muchas regiones o países que optaban por la importación, esto permite darle un mayor crecimiento al sector. La tendencia va en alza, así mismo, debido a la mayor concienciación por parte de los ciudadanos por consumir alimentos naturales y saludables.
Zumos saludables
Los zumos NFC, o zumos directos, responden a las tendencias básicas del consumo: funcionalidad, salud y placer. Los zumos NFC son la opción ideal para los consumidores que buscan un placer saludable. Además, les ofrecen la oportunidad de disfrutar de un producto natural cómodamente, ya que para tomar un zumo recién exprimido lo único que tienen que hacer es abrir el envase y tomarlo. Los zumos NFC también suplen las necesidades de los usuarios que buscan bebidas saludables, evitando los refrescos o bebidas gaseosas. Además, estos son más saludables que los concentrados debido a que son sometidos a ciclos de producción más cortos que los zumos a base de concentrados en los cuales, por lo general, suelen eliminarse aceites, así como esencias y sustancias del sabor que después se almacenan por separado.
El valor nutricional
El valor nutricional de los zumos NFC es el mismo que el de las piezas frutas. Esto quiere decir que contienen muchos de los nutrientes que necesita nuestro organismo para funcionar adecuadamente, a diferencia de lo que ocurre con los concentrados —en cuyo caso, la cantidad de nutrientes suele ser superior—. Además, los zumos NFC conservan perfectamente todos los nutrientes originales, sin necesidad de añadirlos aparte. Esto es posible gracias a que las fases de fabricación son menores a las de los zumos concentrados, lo que hace que se conserven mejor.
